Cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt tại nhà ngon mê ly

Ô mai sấu là một món ăn vặt truyền thống của người Hà Nội, gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Trong đó, ô mai sấu chua cay mặn ngọt là phiên bản được yêu thích nhất bởi hương vị cân bằng, vừa đủ các cung bậc vị giác: chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn, cay cay. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt đơn giản mà vẫn chuẩn vị, thì bài viết này chính là dành cho bạn!

1. Vì sao ô mai sấu chua cay mặn ngọt lại hấp dẫn đến vậy?

Trước khi đi vào chi tiết cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt, hãy cùng khám phá lý do tại sao món này lại “gây nghiện” đến thế:

• Vị giác bùng nổ: Sự kết hợp hoàn hảo giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt khiến món ăn này khó cưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.

• Thơm mùi đặc trưng của sấu: Trái sấu khi chế biến giữ được mùi thơm nhẹ tự nhiên, rất dễ chịu.

• Lưu giữ được lâu: Ô mai sấu khi làm xong có thể để được cả tháng nếu bảo quản đúng cách – rất tiện để nhâm nhi hoặc mang đi biếu.

• Tốt cho tiêu hóa: Nhờ vị chua thanh mát, ô mai giúp giảm cảm giác đầy bụng, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Lưu ý: Nếu bạn không có vôi ăn trầu, có thể thay bằng nước muối loãng để ngâm sấu, giúp giữ độ giòn.

3. Các bước làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt tại nhà

Bước 1: Chọn và sơ chế sấu

• Chọn sấu già, vỏ sần, không dập nát.

• Cạo sạch vỏ, khía 3–4 đường quanh quả để ngấm gia vị.

• Ngâm sấu trong nước vôi trong khoảng 2–3 tiếng để sấu giòn hơn. Sau đó rửa lại thật sạch nhiều lần với nước.

Bước 2: Luộc sấu sơ qua

• Đun sôi một nồi nước, cho sấu vào luộc khoảng 3–5 phút rồi vớt ra ngay.

• Ngâm sấu vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Bước 3: Ướp sấu với đường

• Cho toàn bộ sấu vào âu lớn, trộn đều với đường cát trắng.

• Ướp trong 4–6 tiếng (hoặc qua đêm), đến khi sấu tiết nước và ngấm đường.

Bước 4: Sên ô mai sấu

• Cho toàn bộ sấu đã ngấm đường và phần nước đường tiết ra vào chảo.

• Bật bếp nhỏ lửa, sên từ từ cho nước cạn dần. Thêm nước mắm vào đảo đều để tạo độ mặn vừa phải.

• Khi nước bắt đầu sánh lại, cho gừng thái sợi và ớt (bột hoặc tươi băm nhuyễn) vào đảo đều tay.

• Tiếp tục sên đến khi nước cạn gần hết, ô mai chuyển màu nâu sẫm, dẻo bóng là được.

4. Cách bảo quản ô mai sấu

Sau khi hoàn thành cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt, để bảo quản lâu và giữ trọn hương vị, bạn cần lưu ý:

• Đợi ô mai nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh.

• Lọ đựng phải được tiệt trùng, khô ráo, kín nắp.

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

• Thời gian sử dụng tốt nhất là trong 3–4 tuần.

5. Mẹo nhỏ để ô mai sấu ngon chuẩn vị

• Tỉ lệ đường – muối: Bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị, nhưng cần giữ sự cân bằng để có vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

• Dùng gừng ta: Gừng ta thơm và cay hơn, giúp dậy mùi hơn gừng Trung Quốc.

• Thêm quế, hồi (tùy chọn): Nếu thích vị đặc trưng hơn, bạn có thể thêm một ít quế hoặc hồi vào khi sên ô mai.

6. Những câu hỏi thường gặp

 Ô mai sấu có tốt cho sức khỏe không?

Có! Với lượng vừa phải, ô mai giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác buồn nôn, hỗ trợ giải nhiệt ngày hè.

 Làm sao để ô mai sấu không bị ướt hoặc bị chảy nước?

• Bạn cần sên thật kỹ đến khi cạn nước hoàn toàn.

• Bảo quản trong lọ khô, không để nơi ẩm thấp.

Cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt đông lạnh không?

Được. Tuy nhiên sấu tươi sẽ giòn và thơm hơn. Khi dùng sấu đông lạnh, hãy rã đông từ từ và để ráo kỹ nước trước khi chế biến.

7. Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là bạn đã có ngay món ô mai hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình hay dành tặng bạn bè. Còn chần chờ gì mà không vào bếp thử làm ngay hôm nay?

Nếu thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng biết cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt cực đơn giản này nhé!